在东北海道面向太平洋的门户——钏路市，坐落着一家拥有超过百年历史的老字号酒窖“福司酒造”。即便在太平洋战争时期也未曾停止酿酒，是日本少数坚持不间断生产的酒藏之一。钏路市以7～9月平均气温约20度的凉爽气候闻名，被戏称为“凉爽得令人发笑的小镇”。在这里酿造的日本酒“福司”以其清爽的口感和适合搭配各种食材的味道而深受喜爱。福司使用北海道产的大米和东北海道天然过滤的伏流水酿造，成为当地人日常小酌的“日常酒”。
每年一次的酿酒厂开放日更吸引大量当地人排队品尝仅此时提供的“たれ口酒”。年轻酿酒师创立的挑战品牌“五色彩云”以及装在熊图案陶器里的“Pon Epele(ポンエペレ)”等酒款也深受欢迎。在钏路，当地人推荐用“懒暖饮法（だら燗）”方式享用福司，即将其放置在炉端烧餐厅炉边的木桶中加热到接近体温，让人不知不觉地“懒懒地（だらだら）”一口接一口慢慢品尝。在钏路当地的餐厅，福司随处可见，尤其是在炉端烧店还可使用代餐券，何不趁此机会寻找你心仪的餐厅呢？

根室市位于日本最东端，以迎接日本最早升起的朝阳而闻名。在空气清澈、四季分明的根室，这家创立于1887年的碓氷胜三郎商店一直秉持着“让更多人能够享受美酒”的理念，酿造出了著名的日本酒“北之胜”。这一老牌酒窖深深扎根于地方，冬季停渔期间还雇佣昆布渔民帮助维持酿酒，守护当地就业机会。
北之胜的日本酒以其精心酿造的品质著称，产量有限，因此许多种类在当地之外难以购买。这些与渔港特有的海鲜完美搭配的日本酒，受到全国日本酒爱好者的追捧，回购率极高。特别是最高级的大吟酿，在全国新酒鉴评会上三次荣获金奖，品质备受肯定。2024年10月，为了加强经营，碓氷胜三郎商店从个人商店转型为株式会社。北之胜在钏路和根室地区以外几乎不流通，只能在当地的酒店和酒类商店购买。在当地餐厅，搭配时令食材烹制的美食与“北之胜”一起享用，是一种无法替代的绝佳体验，非常推荐！

从钏路市向东驱车约一小时即可到达厚岸町，一个以牡蛎闻名的小镇。这里出产的“厚岸威士忌”近年来在国内外备受关注。厚岸的气候和自然环境与苏格兰的艾拉岛相似，非常适合威士忌的蒸馏。厚岸蒸馏所怀着“以苏格兰传统制法酿造如同艾拉麦芽般的威士忌”的愿望成立，采用了苏格兰制的蒸馏器。尽管蒸馏所成立于2016年，却在2022年赢得了国际竞赛中调和威士忌类别的世界冠军。
厚岸威士忌使用了北海道大地孕育的大麦、稀有的水楢木、以及厚岸清澈的水，以“源自北海道自然”为理念，打造出这款日式威士忌。厚岸威士忌的丰富口感和多样的稀有款式深受喜爱，其中很多款如今已变得难以购买。在厚岸町的餐厅以及道之站“厚岸味觉终点站 Conchiglie”内的牡蛎Bar皆可品尝。Conchiglie偶尔还举办厚岸威士忌的抽签活动，只限在当地参加，为访客提供获取稀有威士忌的机会。

鹤居村是一个毗邻钏路湿原的美丽村庄，以栖息着天然纪念物——丹顶鹤而闻名。“Brasserie Knot”正是位于此地，由一所废弃小学改建而成。作为钏路与根室区域唯一的精酿啤酒酿造厂，其酿酒设备并非使用现成产品，而是根据需求独立设计定制而成。这里不仅可以免费参观工厂，还能在附设的直销店试饮啤酒，甚至可以用酒壶装满直抽的啤酒带走。Brasserie Knot的手工啤酒以简洁、纯粹为理念，去掉了所有多余的元素，呈现出如东北海道自然般清澈的口感。多样的季节限定啤酒搭配时尚的包装，是赠送他人的绝佳选择。这些啤酒无论搭配何种料理，或处于何种场景，都能带来完美的享受。
酿酒师植竹大海先生是经验丰富的啤酒大师，他的职业生涯始于埼玉县的“COEDO BREWERY”，曾担任“忽布古丹酿造”的酿酒负责人，还曾在加拿大的“Godspeed Brewery”参与酿造工作。他倾力打造的精致啤酒绝对值得一试。

位于鄂霍次克海沿岸的网走市，以冬季覆盖海面的“流冰”而闻名。这里的网走啤酒是与东京农业大学生物产业学部合作开发的地道精酿啤酒，是大学与地方紧密结合的成果。网走啤酒采用日本少见的三釜工艺，结合德国传统酿造方法，酿出的啤酒醇厚且风味独特。
他们还创新性地使用当地名产，如扇贝和牛奶等多种原料，赋予啤酒独特风味。其中最受欢迎的产品是用冬季鄂霍次克海的流冰融水酿造的“流冰DRAFT”。此外，这里还有许多只能在网走找到的个性化啤酒，种类丰富。
网走啤酒厂内设有餐厅“YAKINIKU网走啤酒馆”，您可以品尝新鲜酿造的啤酒，搭配当地特产的鄂霍次克网走和牛，享受独特的美食体验。

从网走市向内陆驱车约1小时便可到达鄂霍茨克的核心城市——北见市。在日本酒税法修订后，北见市率先开展了地方啤酒的研发，开创了现代地啤酒的先河，这便是“鄂霍茨克啤酒”。
鄂霍茨克啤酒坚持使用100%麦芽，采用德国传统工艺精心酿造，每一杯啤酒都经过细致手工制作，是只能在这里品尝到的珍品。本着“啤酒是有生命的”这一理念，鄂霍茨克啤酒将保质期设定为30至60天，以确保提供最新鲜的口感。
在附设的啤酒大厅“鄂霍茨克啤酒工坊”，可以品尝到与啤酒完美搭配的美食，如“鄂霍茨克北见盐炒面”以及使用啤酒炖煮的北海道牛肉和北海道鹿肉料理，同时尽享新鲜啤酒的美味。

清里町位于从鄂霍茨克的门户城市网走市向东约50分钟车程的地方，以传说中由摩周湖的伏流水形成的“神之子池”而闻名，这里有着“水之源乡”的美称。清里町使用清澈的水源和当地特产马铃薯，开创了日本首款马铃薯烧酒“北海道 清里”，这款烧酒具有清爽独特且温和的口感，时尚的瓶身设计也使其成为绝佳的赠礼选择。在清里烧酒酿造所，您可以参观酒窖，了解清里烧酒的历史与酿造过程。提前预约还可以获得职员的带领讲解，体验更深入的参观之旅。

从钏路市沿海岸线驾车向西行驶约40分钟，就能抵达白糠町。这片土地盛产优质赤紫苏，用其酿制的紫苏烧酒「锻高谭」自1992年问世以来便广受欢迎。锻高谭最初是白糠町“一村一品”运动中的产品，起初仅限北海道地区销售，但凭借口碑迅速走红，如今已成为全国广受喜爱的紫苏烧酒。
锻高谭所用的赤紫苏全部来自专为该产品种植的签约农户。这些紫苏种植在白糠町日照时间长、昼夜温差大的优良环境中，因而具备鲜艳的紫色与浓郁的香气。您可以在道之站「しらぬか恋問」（白糠恋问）购买锻高谭，此外，这里还提供使用当地紫苏制作的香气浓郁的“锻高汽水”。