位於太平洋沿岸的北海道道東玄關口釧路市，創業超過100年老舖藏元「福司酒造」。這家酒造即便在第二次世界大戰期也持續釀酒，是日本少數未曾停止釀造的酒藏之一。釧路市7～9月的平均氣溫約為20度左右，這樣氣候被稱為「只能笑出來的涼爽城市」，而在這獨特氣候誕生的日本酒「福司」，是日本酒愛好者中的知名酒品。使用北海道產的米和北海道道東大自然過濾的伏流水，酒體清爽，能與各種食材搭配是其特徵，作為每天都能飲用的日常酒而深受當地居民喜愛。每年一度的酒藏開放日會吸引大批當地人前來，排了長長的隊伍，為的是一嘗當天限定的「垂口直汲酒（たれ口酒）」。由年輕藏人挑戰的品牌「五色彩雲」和可愛的熊形陶器裝瓶「ポンエペレ」也頗受歡迎。如果你想在釧路享受「福司」，推薦試試「だら燗」這種飲用方式，這是將福司酒放在爐端燒店內爐旁的木桶中，隨著爐火加熱至人體肌膚溫度，讓人不知不覺中默默喝完。可以在釧路地區的餐廳喝到福司。爐端燒店家有專用餐券，找一家有興趣的店家來享用吧！

根室市位於日本最東端，因擁有最早的日出而聞名。1887年，碓氷勝三郎商店在這片擁有清新空氣，四季分明土地上創業，是老字號酒藏。過去能夠運送到根室的酒類都是昂貴的奢侈品，「為了讓更多人能夠享受美酒，就直接在這釀造吧」的目標下，誕生了著名的日本酒「北之勝」。「北之勝」以其深厚的地方根基而聞名，至今酒藏在冬季會雇用休漁期昆布漁師為員工，為當地提供就業機會。這些精心釀造的日本酒，生產量有限，因此在當地以外的地區難以購得。與漁港特色的海鮮食材超搭，成為深受全國酒迷喜愛，回頭客不斷的酒款。特別是最高級酒「大吟醸」，曾三度獲得日本唯一的清酒品評會，全國新酒鑑評會的金賞。為了進一步強化經營，碓冰勝三郎商店於2024年10月，從個人商店轉型為股份公司。除了釧路和根室地區，其他地方幾乎看不到「北之勝」的身影。由於酒廠不直接銷售酒品，只能在釧路和根室的酒專門店購買。或是可以到當地的餐廳，品嘗到北之勝與當地新鮮食材絕配的美妙滋味。

從釧路市往東開車約1小時，就能抵達以牡蠣聞名的厚岸町。這裡製造的「厚岸威士忌」是國內外關注的逸品。厚岸的氣候與自然環境與蘇格蘭的艾萊島相似，非常適合製造威士忌。這也是為什麼厚岸蒸溜所會選擇蘇格蘭的傳統釀酒方法，並且引進蘇格蘭製的蒸餾設備來確保品質。厚岸蒸餾所成立於2016年，其威士忌在2022年便在國際比賽中，贏得「世界第一」混合威士忌的殊榮。厚岸威士忌使用當地大地所產的大麥與水楢，以及當地的美麗水源，釀成了這款「來自北海道自然」的日本威士忌。厚岸威士忌除了美味，款項眾多，其中大多為稀少品，使得其人氣上升，難以入手。厚岸町的道之驛「厚岸味覺總站コンキリエ」的牡蠣酒吧可以品嘗到厚岸威士忌。「コンキリエ」還會定期舉辦稀有厚岸威士忌的抽獎活動，只限當地參加，是入手珍稀威士忌的大好機會。

鶴居村位於釧路濕原旁邊，這裡是著名的天然記念物「丹頂鶴」的棲息地。這個村莊內的廢校小學經過改建後，成為了「Brasserie Knot（ブラッスリーノット）」，是釧路和根室地區唯一一家精釀啤酒廠。Brasserie Knot的釀造設備並非一般市售設備，而是專門定制，這裡可以免費參觀工廠，並且併設的賣店中，提供各種啤酒試飲，還能將啤酒裝入自帶啤酒攜帶瓶中帶走。Brasserie Knot的釀啤酒去除了一切不必要的元素，追求簡潔而純粹的味道，就像北海道道東的自然一樣。Brasserie Knot的啤酒種類繁多，且每款啤酒的包裝設計都極具美感，無論是送禮自用，都讓人愛不釋手。釀酒師植竹大海先生擁有豐富的經驗，在埼玉的「COEDO BREWERY」開始啤酒釀造事業，後來在「忽布古丹醸造」擔任釀造長，在加拿大的「Godspeed Brewery」進行釀造工作。經驗豐富的釀酒師所釀製的啤酒，絕對值得一嘗。

網走市位於鄂霍次克海旁，冬季時，海面會被流冰覆蓋而聞名。由當地的東京農業大學生物產業學部開發的「網走啤酒」，是大學與地方同心協力的成果。這款啤酒採用了日本少見的三釜製程的技術，並依循德國的傳統釀造方式釀造，使得網走啤酒擁有豐富的層次感和深厚的風味。網走當地特產的干貝和牛奶等，各式副原料也被運用到啤酒的製程中，其中最受歡迎的就是使用冬季鄂霍次克海上流冰作為水源的「流冰DRAFT」，還有其他網走才有的特色啤酒。啤酒廠內設有餐廳「YAKINIKU網走啤酒館」，客人可以在此品嘗剛釀製好的新鮮啤酒，並搭配當地特產鄂霍次克和牛一同享用。

從網走市開車前往內陸地區約1小時，就是鄂霍次克的中心城市北見市，這裡是酒稅法修訂後，第一個著手開發地方啤酒的城市，其成果就是現代地方啤酒的先驅「鄂霍次克啤酒」。堅持使用100%麥芽，並按照德國傳統釀造方法精心製作，是這裡才能品嘗的逸品。在鄂霍次克啤酒的釀造理念中，啤酒被視為「生物」，因此對鮮度非常重視，將賞味期限設置為30～60天，這樣的短期限能確保啤酒的最佳風味。位於啤酒廠內的「鄂霍次克啤酒工廠」啤酒餐廳，提供了當地的「鄂霍次克北見鹽味炒麵」和用啤酒燉煮的北海道牛肉或蝦夷鹿料理，並有新鮮啤酒搭配品嘗。

清里町是鄂霍次克的玄關口，從網走市向東開車約50分鐘即達。這裡「神之子池」據說源頭是摩周湖的伏流水，以「水源誕生之鄉」而知名。以此清澈水源和當地名產馬鈴薯所開發「馬鈴薯燒酎 北海道清里 」，是日本第一款以馬鈴薯製成的燒酎，清新爽口。酒瓶設計時尚，適合送禮。在清里燒酎醸造所，可以參觀酒藏，也有展示清里燒酎的歷史和製作過程，對於燒酎愛好者來說，是一個不可錯過的景點。如果提前預約，還可以由職員導覽參觀。

從釧路市沿海岸線向西開車約40分鐘，就能抵達白糠町。這裡出產的紅紫蘇是「鍛高譚」的主要原料，這款獨特的紫蘇燒酎於1992年開發誕生。最初作為白糠町的「一村一品運動」的產品推出，只限於北海道販售，隨著口碑傳播，現在是全國皆能購買到的人氣燒酎。「鍛高譚」所使用的紅紫蘇來自專門的契約農家，這些特別的紅紫蘇在長時間的日照，晝夜溫差大的白糠町生長，獲得了鮮豔紫色與豐沛香氣。在道之驛「白糠戀問」可以購買鍛高譚，還能喝到使用大量紫蘇的「鍛高汽水」。